——判断面团发酵的程度：“不是靠测pH值，是用手指戳一下，看它回弹的速度。” 深绿的机械臂小心翼翼地戳向面团，传感器传来压力数据，但它更在意的是陆川说的“手感”：“陆师傅，‘手感’的数据化表达是什么？弹性模量？黏性系数？” “是经验。”陆川握着机械臂，带它感受，“就像你知道韭菜什么时候该割——不是测量高度，是看叶片的挺立程度，看颜色的饱和度，看整体的精气神。这些，数据说不清楚。” 上市顾问团的团长米歇尔·吴干咳一声，她穿着定制西装裙，手提爱马仕鳄鱼皮公文包，与这个满是泥土的院子格格不入：“陆先生，我们代表纳斯达克，正式邀请‘韭菜疗养院’赴美上市。” 陆川头也不抬：“上什么市？我们就是个小院子。” “按最新估值，”米歇尔打开...

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